Mais

7.1: Segurança Alimentar - Geociências


O progresso continua na luta contra a fome, mas um número inaceitavelmente grande de pessoas ainda não tem os alimentos de que precisa para uma vida ativa e saudável. A segurança alimentar não requer apenas um suprimento adequado de alimentos, mas também implica disponibilidade, acesso e utilização por todos - homens e mulheres de todas as idades, etnias, religiões e níveis socioeconômicos.

Da Agricultura à Segurança Alimentar

A agricultura e a segurança alimentar estão inextricavelmente ligadas. O setor agrícola em cada país é dependente dos recursos naturais disponíveis, bem como da política nacional e internacional e do ambiente institucional que rege esses recursos. Esses fatores influenciam mulheres e homens em sua escolha de safras e níveis de produtividade potencial. A agricultura, seja nacional ou internacional, é a única fonte de alimentos tanto para consumo direto quanto como matéria-prima para alimentos refinados. A produção agrícola determina a disponibilidade de alimentos. A estabilidade do acesso aos alimentos por meio da produção ou compra é regida por políticas internas, incluindo políticas de proteção social e opções de investimento agrícola que reduzem os riscos (como secas) no ciclo de produção agrícola. No entanto, a produção de alimentos não é o único objetivo dos sistemas agrícolas que também produzem ração para o gado e combustível. Portanto, a demanda e as políticas relacionadas a alimentos para animais e combustível também influenciam a disponibilidade e o acesso aos alimentos.

Os grãos básicos são a principal fonte de energia dietética na dieta humana e têm maior probabilidade de estar disponíveis nos mercados nacional e internacional, mesmo em países em desenvolvimento, devido às suas características de armazenamento e transporte. Frutas, vegetais, gado e produtos da aquicultura são a chave para a suficiência de micronutrientes, ou seja, vitaminas e minerais. No entanto, a maioria desses produtos é mais perecível do que os grãos, de modo que nos países mais pobres, onde a falta de infraestrutura, como armazenamento refrigerado e transporte refrigerado, predica cadeias alimentares curtas, a agricultura local determina a diversidade das dietas. A segurança alimentar pode se tornar uma realidade somente quando o setor agrícola é vibrante.

O papel da mulher na segurança alimentar e nutricional

As intervenções agrícolas têm maior probabilidade de afetar os resultados da nutrição quando envolvem processos e estratégias diversificados e complementares que redirecionam o foco para além da agricultura para a produção de alimentos e para uma consideração mais ampla dos meios de subsistência, empoderamento das mulheres e uso intra-domiciliar ideal dos recursos Projetos bem-sucedidos são aqueles que investem amplamente na melhoria do capital humano, sustentam e aumentam os recursos de subsistência dos pobres e se concentram na igualdade de gênero. As mulheres são cruciais na tradução dos produtos de um setor agrícola vibrante em segurança alimentar e nutricional para suas famílias. Freqüentemente, são os agricultores que cultivam safras de alimentos e produzem safras comerciais junto com os homens em suas famílias como fonte de renda. Quando as mulheres têm uma renda, evidências substanciais indicam que é mais provável que a renda seja gasta em alimentos e nas necessidades dos filhos. As mulheres são geralmente responsáveis ​​pela seleção e preparação dos alimentos e pelo cuidado e alimentação dos filhos. As mulheres são a chave para a segurança alimentar de suas famílias (Quisumbing e outros, 1995). Nas áreas rurais, a disponibilidade e o uso do tempo pelas mulheres também é um fator chave na disponibilidade de água para uma boa higiene, coleta de lenha e alimentação frequente de crianças pequenas. Na África Subsaariana, o transporte de suprimentos para uso doméstico - coleta de lenha e água - é feito em grande parte por mulheres e meninas a pé.

Mudanças na disponibilidade de recursos naturais, devido ao esgotamento dos recursos naturais e / ou impactos das mudanças climáticas, podem comprometer a segurança alimentar ao restringir ainda mais o tempo disponível para as mulheres. A degradação e poluição da água podem forçar as mulheres a viajarem mais longe para coletar água, reduzir a quantidade que coletam e comprometer as práticas de higiene em casa. Reconhecer as necessidades das mulheres por recursos ambientais, não apenas para a produção agrícola, mas também para combustível e água, e incorporá-los em uma boa gestão ambiental pode liberar mais tempo para as mulheres usarem na geração de renda, cuidados infantis e lazer.

Comida segura

A segurança alimentar é essencialmente construída em quatro pilares: disponibilidade, Acesso, utilização e estabilidade. Um indivíduo deve ter acesso a alimentos suficientes da mistura dietética correta (qualidade) em todos os momentos para ter segurança alimentar. Aqueles que nunca têm comida de qualidade suficiente são cronicamente inseguro alimentar.

O que é Segurança Alimentar?

Comida segura existe quando todas as pessoas, em todos os momentos, têm acesso físico e econômico a alimentos suficientes, seguros e nutritivos que atendam às necessidades dietéticas e preferências alimentares para uma vida ativa e saudável (FAO 2006).

Inclui as seguintes dimensões: disponibilidade: a disponibilidade de quantidades suficientes de qualidade apropriada; Acesso: acesso dos indivíduos a recursos adequados para a aquisição regular de alimentos adequados para uma dieta nutritiva; utilização: utilização de alimentos por meio de dieta adequada, água potável, saneamento e cuidados com a saúde para alcançar um bem-estar nutricional onde todas as necessidades fisiológicas sejam atendidas; estabilidade: uma população, família ou indivíduo deve ter acesso à alimentação em todos os momentos e não deve correr o risco de perder o acesso em consequência de choques repentinos ou eventos cíclicos.

Certos grupos são particularmente vulneráveis ​​à insegurança alimentar, incluindo mulheres (especialmente mulheres grávidas e lactantes de baixa renda), vítimas de conflitos, doentes, trabalhadores migrantes, moradores urbanos de baixa renda, idosos e crianças menores de cinco anos.

A definição de segurança alimentar é frequentemente aplicada em vários níveis de agregação, apesar de sua articulação no nível individual. A importância de um pilar depende do nível de agregação que está sendo abordado. Em nível global, o pilar importante é disponibilidade de comida. A atividade agrícola global produz alimentos suficientes para alimentar todos os habitantes do mundo? A resposta hoje é sim, mas pode não ser verdade no futuro devido ao impacto de uma população mundial crescente, pragas e doenças vegetais e animais emergentes, diminuição da produtividade do solo e da qualidade ambiental, aumento do uso da terra para combustível em vez de alimentos, e falta de atenção à pesquisa e ao desenvolvimento agropecuário, entre outros fatores.

Quando a segurança alimentar é analisada em nível nacional, um entendimento não só da produção nacional é importante, mas também do país Acesso aos alimentos do mercado global, seus ganhos em moeda estrangeira e as escolhas dos consumidores dos cidadãos. A segurança alimentar analisada ao nível do agregado familiar é condicionada pela própria produção alimentar do agregado familiar e pela capacidade dos membros do agregado familiar de comprar alimentos com a qualidade e diversidade certas no mercado. No entanto, é apenas no nível individual que a análise pode ser verdadeiramente precisa, porque somente através da compreensão de quem consome o que podemos avaliar o impacto das desigualdades socioculturais e de gênero na capacidade das pessoas de atender às suas necessidades nutricionais.

O terceiro pilar, comida utilização, essencialmente traduz os alimentos disponíveis para uma família em segurança nutricional para seus membros. Um aspecto da utilização é analisado em termos de distribuição de acordo com a necessidade. Existem padrões nutricionais para as reais necessidades nutricionais de homens, mulheres, meninos e meninas de diferentes idades e fases da vida (ou seja, mulheres grávidas), mas essas “necessidades” são frequentemente construídas socialmente com base na cultura. Por exemplo, no Sul da Ásia, as evidências mostram que as mulheres comem depois que todos os outros comeram e têm menos probabilidade do que os homens da mesma casa de consumir alimentos preferidos, como carnes e peixes. Fome escondida comumente resulta da má utilização dos alimentos: isto é, a dieta de uma pessoa carece do equilíbrio adequado de macro (calorias) e micronutrientes (vitaminas e minerais). Os indivíduos podem parecer bem nutridos e consumir calorias suficientes, mas ser deficientes em micronutrientes essenciais, como vitamina A, ferro e iodo.

Quando a segurança alimentar é analisada em nível nacional, um entendimento não só da produção nacional é importante, mas também do acesso do país aos alimentos do mercado global, seus ganhos em moeda estrangeira e as escolhas de consumo dos cidadãos. No entanto, é apenas no nível individual que a análise pode ser verdadeiramente precisa, porque somente através da compreensão de quem consome o que podemos avaliar o impacto das desigualdades socioculturais e de gênero na capacidade das pessoas de atender às suas necessidades nutricionais.

Desnutrição é economicamente caro: pode custar aos indivíduos 10% de seus ganhos ao longo da vida e às nações 2 a 3% do produto interno bruto (PIB) nos países mais afetados (Alderman 2005). Alcançar a segurança alimentar é ainda mais desafiador no contexto do HIV e AIDS. O HIV afeta a capacidade física das pessoas de produzir e usar alimentos, realocando o trabalho doméstico, aumentando a carga de trabalho das mulheres e evitando que viúvas e crianças herdem terras e recursos produtivos (Izumi 2006).

As políticas públicas, elaboradas a partir de uma perspectiva de direitos humanos, reconhecem a inter-relação de todos os direitos básicos e auxiliam na identificação daqueles cujos direitos não são plenamente realizados. Desta forma, eles facilitam a ação corretiva e estratégias apropriadas para permitir proteção igual para todos. A representação igual e o engajamento ativo de mulheres e homens nos processos de formulação de políticas são necessários para que suas diferentes necessidades e prioridades sejam devidamente direcionadas. Na maioria das vezes, no entanto, o acesso ao sistema jurídico pode ser mais problemático para as mulheres do que para os homens, mas o apoio técnico e financeiro também é necessário se as instituições que promovem e implementam os direitos das mulheres devem cumprir seu mandato.

Reconhecer o papel das mulheres pode melhorar a segurança alimentar e nutricional

A segurança alimentar é o principal objetivo do desenvolvimento agrícola sustentável e a pedra angular do desenvolvimento econômico e social. As mulheres desempenham um papel vital e muitas vezes não reconhecido na agricultura. Desigualdades de gênero em toda a cadeia de produção de alimentos “do campo ao prato” impedem a obtenção da segurança alimentar e nutricional. Maximizar o impacto do desenvolvimento agrícola na segurança alimentar envolve o aumento do papel das mulheres como produtoras agrícolas, bem como como cuidadoras principais de suas famílias.

Obesidade

Obesidade significa ter muita gordura corporal. Não é o mesmo que excesso de peso, o que significa pesar muito. A obesidade se tornou um desafio significativo para a saúde global, mas é evitável e reversível. Nos últimos 20 anos, surgiu uma epidemia global de sobrepeso / obesidade, inicialmente em países industrializados e agora cada vez mais em países de baixa e média renda, particularmente em ambientes urbanos, resultando em uma carga tripla de desnutrição, deficiência de micronutrientes e excesso de peso / obesidade. Existe uma variação significativa por região; alguns apresentam taxas muito altas de subnutrição e baixas taxas de obesidade, enquanto em outras regiões ocorre o oposto (Figura abaixo).

No entanto, a obesidade aumentou tanto que o número de pessoas acima do peso agora excede o número de pessoas abaixo do peso em todo o mundo. O custo econômico da obesidade foi estimado em US $ 2 trilhões, sendo responsável por cerca de 5% das mortes em todo o mundo. Quase 30 por cento da população mundial, ou 2,1 bilhões de pessoas, estão com sobrepeso ou obesas, 62 por cento dos quais vivem em países em desenvolvimento.

Figura ( PageIndex {1} ): Obesidade e subnutrição por região.

A obesidade é responsável por um nível e proporção crescentes de doenças não transmissíveis em todo o mundo, incluindo diabetes, doenças cardíacas e certos tipos de câncer que podem reduzir a qualidade de vida e aumentar os custos de saúde pública de países em desenvolvimento com poucos recursos. O número de crianças com excesso de peso deve dobrar até 2030. Impulsionado principalmente pelo aumento da disponibilidade de alimentos processados, acessíveis e comercializados de forma eficaz, o sistema alimentar global está ficando aquém com o aumento da obesidade e resultados de saúde ruins relacionados. Devido às implicações para a saúde estabelecidas e ao rápido aumento da prevalência, a obesidade é agora um grande desafio de saúde global reconhecido, e nenhuma história de sucesso nacional em conter seu crescimento foi relatada até agora.


SQF 2.7.1.3 Desafio de Defesa Alimentar - todos os elementos necessários?

Temos 6 elementos em nosso Programa de Defesa: segurança interna (sensor de movimento), segurança externa (cerca), segurança de armazenamento (químico), segurança S & ampR (selo), manuseio de correio, etc etc.

Todos os elementos devem ser desafiados anualmente? Ou podemos desafiar 2 elementos todos os anos e terminar uma rodada em 3 anos?

(Semelhante ao gerenciamento de crise, ele é testado anualmente, mas apenas para um cenário de crise. Pessoalmente, acho que 1-2 elementos para o Food Defense Challenge seriam suficientes, mas gostaria de discutir e confirmar).

Agradeço qualquer ajuda sua!

Editado por yiyi, 18 de novembro de 2019 - 15:19.

# 2 Timwoodbag

Nós desafiamos apenas um aspecto de nosso programa de defesa anualmente. Deve ser um verdadeiro desafio, muito profundo e detalhado. No ano passado, tivemos um visitante inesperado que tentou entrar e andar pelas instalações para testar os conhecimentos de nossos funcionários. Dei a ele algumas dicas sobre nossos pontos fracos, e ele realmente entrou sem parar! Não é o meu momento de maior orgulho e, apesar da falha no teste, nunca recebemos uma não conformidade devido ao nosso desafio de defesa.

# 3 majoy

Você está pensando demais nisso.

Em nenhum lugar do padrão diz o que você deve fazer, apenas diz que deve haver uma revisão anual e um desafio. Você apenas tem que se certificar de que está em conformidade com uma revisão anual e um desafio; independentemente do modo como o fizer, deve estar de acordo com o seu procedimento escrito e deve ser aceite por um auditor.

"Faça o que fizer, faça bem." - Walt Disney

# 4 O Cientista Alimentar

Eu concordo com Majoy. Ele não precisa de nenhuma reflexão excessiva. Apenas certifique-se de que seu procedimento está lá (validado, revisado) e apresente um desafio por escrito de sua escolha. Como inundações, terremotos. etc Também pode incluir um treinamento para mostrar ao seu auditor que todos sabem o que fazem durante uma crise.

Tudo na comida é ciência. A única parte subjetiva é quando você come. - Alton Brown.

# 5 jalex194021

Fizemos o cônjuge de um funcionário entrar na fábrica para ver se algum dos nossos funcionários os impediria, monitoramos a situação à distância. Nosso funcionário parou o chamado intruso, nosso desafio foi um sucesso e nosso auditor e o USDA aceitaram isso como nosso desafio.

# 6 Hoosiersmoker

Para 2.7.1 Food Defense, nossos cenários de teste incluem:

Uma pessoa que tenta entrar em nossas instalações sem ser convidada ou uma invasão. Se ela for bem-sucedida, falhamos, mas identificamos os pontos fracos e os atenuamos.

Uma pessoa que tenta burlar nossa política de visitantes - Sem crachá ou acompanhamento. Ou aquele que não fez login dizendo: "Só preciso ver fulano de tal por 2 segundos. Posso correr de volta para lá bem rápido? Vou sair correndo depois de vê-los." Além disso, tentando tocar em uma porta diferente da entrada de visitantes. Uma pessoa veio para a expedição, tocou a campainha e pediu para ver o presidente (pedido pelo nome). Eles foram educadamente informados de que não poderiam entrar e tiveram que ir até a recepção e fazer o login.

Uma pessoa já no prédio (nós os deixamos entrar para o teste). Este teste mede quanto tempo leva para que ele seja visto E denunciado. O tempo mais longo durou cerca de um minuto e meio.

Seus cenários específicos podem ser diferentes para sua instalação / operação. Desastres relacionados ao clima e outros desastres como inundações e terremotos precisam ser testados, mas isso seria em 2.1.5 Plano / Planejamento de Gerenciamento de Crises.


Alimentos e Nutrição

Apoiamos programas de alimentação e nutrição de alta qualidade que abordam a desnutrição, ajudando a garantir o acesso e o uso de alimentos nutritivos. Nosso portfólio inclui programas / projetos de alto impacto que usam abordagens abrangentes e sustentáveis ​​para aumentar o acesso e o uso de alimentos nutritivos, buscando uma mudança de comportamento de longo prazo para lidar com a obesidade e a segurança alimentar.

Os programas de alimentação e nutrição que apoiamos têm como alvo comunidades carentes, comunidades rurais e famílias com crianças menores de cinco anos.

Doação de fundos

Aproximadamente 40% das doações do Fundo Bayer vão para novas solicitações anuais que tratam da desnutrição e do alívio da fome.

Pontos Focais

Períodos de aplicação

1 ° de janeiro a 28 de fevereiro (as decisões são tomadas em maio / junho)

1º de julho - 31 de agosto (as decisões são tomadas em novembro / dezembro)

As inscrições para os programas do Bayer Fund são feitas apenas por convite.

Todas as organizações qualificadas devem estar localizadas a aproximadamente 55 milhas de um local da Bayer dos EUA listado abaixo.

Arizona
Casa grande
Eloy
Marana

Califórnia
Berkeley
Oxnard
São Francisco
West Sacramento
Williams
Woodland

Havaí
Haleiwa-Oahu
Kaunakakai-Molokai
Kihei-Maui
Kunia-Oahu

Idaho
Nampa
Payette
Soda Springs

Illinois
Centralia
Champaign
Chicago
Farmer City
Illiopolis
Jerseyville
Mason City
Stonington
Waterman

Minnesota
Glyndon
Redwood Falls

Missouri
Cidade de Kansas
Matthews
São Luís

Nova Jersey
Norte de Nova Jersey

Carolina do Norte
Cary
Mt. Oliva
Raleigh

Pensilvânia
Myerstown
Área de Pittsburgh

Porto Rico
Guaynabo
Juana Diaz

Este programa de concessão é apenas por convite. Se você já possui um código de convite para acessar o aplicativo, faça o login para se inscrever ou continuar com o seu aplicativo.

Se você precisar de um código de convite para acessar o aplicativo, entre em contato com o representante do Bayer Fund em sua localidade.


Afiliações

Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), Viale delle Terme di Caracalla, Roma, 00153, Itália

Leslie Lipper, Andrea Cattaneo, Wendy Mann, Alexandre Meybeck e Reuben Sessa

International Livestock Research Institute (ILRI), PO Box 30709, Nairobi, 00100, Quênia

Departamento de Ciências Vegetais e Ambientais, Grupo Consultivo sobre Pesquisa Agrícola Internacional (CGIAR) Programa de Pesquisa sobre Mudança Climática, Agricultura e Segurança Alimentar (CCAFS), Universidade de Copenhagen, Faculdade de Ciências, Rolighedsvej 21, DK-1958, Frederiksberg C, Copenhagen , Dinamarca

Philip Thornton, Bruce M. Campbell e Andrew Jarvis

Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), Km 17, Recta Cali-Palmira, Apartado Aéreo 6713, Cali, Colômbia

Bruce M. Campbell e Andrew Jarvis

Banco Mundial, Prática Global de Agricultura, 1818 H Street NW, 20433, Washington DC, EUA

Tobias Baedeker e Ademola Braimoh

Nova Parceria para o Desenvolvimento da África (NEPAD), International Business Gateway New Road e 6th Road, Midridge Office Park c / o Challenger e Columbia Avenue, Bloco B, Joanesburgo, 1685, Midrand, África do Sul

Centro Francês de Pesquisa Agrícola para o Desenvolvimento Internacional (CIRAD), TA 179/04, Avenue Agropolis, Montpellier Cedex 5, 34398, França

Patrick Caron e Emmanuel F. Torquebiau

World Agroforestry Center (ICRAF), United Nations Avenue, Gigiri, PO Box 30677-00100, Nairobi, Quênia

Dennis Garrity e Henry Neufeldt

Colorado State University, School of Global Environmental Sustainability, 108 Johnson Hall, Fort Collins, 80523, Colorado, EUA

Ohio State University (OSU) Programas Internacionais em Agricultura e Escola de Meio Ambiente e Recursos Naturais Escritório de Programas Internacionais em Agricultura, 113 Agricultural Administration Building, The Ohio State University, 2120 Fyffe Road, Columbus, 43210, Ohio, EUA

Departamento de Terras, University of California, Davis, Air and Water Resources, 3144 PES Building, University of California, One Shields Avenue, Davis, 95616, Califórnia, EUA

Departamento de Mudanças Climáticas e Serviços Met, Ministério do Meio Ambiente e Gestão das Mudanças Climáticas, Malawi, PO Box 1808, Blantyre, Malawi

Análise de Direito, Economia e Agricultura para o Desenvolvimento (LEAD), 5136 Nebraska Avenue NW, Washington DC, EUA

Centro Internacional da Batata (CIP), PO Box 31600, Lilongwe, 3, Malawi

Instituto de Ciências Agrárias e Florestais Montanhosas do Norte, Vietnã (NOMAFSI), Phu Ho Commun, distrito de Phu Tho, Província de Phu Tho, Vietnã

Departamento de Agricultura, Ministério da Agricultura e Pecuária, Zâmbia, Mulungushi House, PO Box 50291, Lusaka, Zâmbia

Departamento de Conservação de Recursos Terrestres, Ministério da Agricultura e Segurança Alimentar, Malawi, PO Box 30291, Lilongwe, Malawi


Assista o vídeo: Segurança alimentar - Expedições (Outubro 2021).